彭園知名的料理好多，但臨時想吃彭園但湊不到一桌10位該怎麼辦～要選單點彭園經典名菜? 還是，單點極品櫻桃鴨?

究竟，該怎麼選才能吃到最澎湃的料理?

來來來，傻孩子，小孩子才做選擇，如果是彭編我，當然是全部都要吃！！！

最好的湘菜靈魂，頂級精緻湖南料理
 

 

彭園推出 ► 炎炎夏日季節限定料理 ｜ 烤鴨名菜雙享宴 ◄

 

【烤鴨名菜雙享宴】只要$4,888元+10% (適6~8位享用)

一、您好鴨~迎賓小菜兩款

二、彭園經典名菜｜任選四道

       ♦ 左宗棠雞

       ♦ 彭家豆腐

       ♦ 鳳梨蝦球

       ♦ 糖醋魚片

       ♦ 韭黃羊肚絲

       ♦ 蜜棗梅花肉

       ♦ 海鮮豆腐煲

       ♦ 蒜泥蒸蝦

       ♦ 樹子午仔魚

       ♦ 泡菜豆干絲

三、極品櫻桃鴨豪華三吃

       ♦ 片皮鴨（蔥段／黃瓜／荷葉餅）

       ♦ 高麗菜鴨肉／生菜鴨鬆／銀芽鴨絲（三選一）

       ♦ 慢火白菜鴨架湯

四、青菜抵加啦一道

五、飯後喫甜｜三選一

       ♦ 奶皇包

       ♦ 銀絲卷（蒸或炸）

       ♦ 香酥芋泥卷

六、沁涼飲品

 

 

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以下是彭編的私心推薦，第一次來彭園看著菜單，不知道該如何下手的彭友看過來：

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★★★★★ 五星推薦【左宗棠雞】

若要彭編只能推薦一道彭園經典料理，那不得不說，這道必定是彭園經典湖南名菜「左宗棠雞」。其實這道佳餚是由彭園創始人彭長貴先生所研發的，這道美味料理的秘訣在於精準的火侯、調味控管，在主廚的巧手之下將雞肉保持在表皮酥脆、肉質鮮美，讓食客們可以將酸、甜、辣三種口感一次滿足！推出之後，好吃的程度在亞洲區蔚為風潮、餐館們爭相模仿，甚至紅遍全球海內外，更有導演因此拍攝了「尋找左宗棠雞 The Search for General Tso」這部知名的紀錄片。鄉親們，如果沒來彭園吃過左宗棠雞，就不能說你吃過最正宗的左宗棠雞呀！

 

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★★★★★ 五星推薦【彭家豆腐】

說到「彭家豆腐」，這背後的小故事其實是很平凡可愛的，就讓彭編娓娓向你道來。「彭家豆腐」原是創始人彭長貴先生在休息之餘自行簡單料理的拌飯家常菜，但因為料理上桌之後實在太香，身邊的客人深受吸引而紛紛要求單點此道隱藏菜色，在經過彭長貴先生重新調配之下，這道好吃的「彭家豆腐」就成為了彭園的經典創始名菜的菜單之一。「彭家豆腐」首先以熱炒的方式去除豆腥，再選用豆豉、蒜苗、肉絲燜燒入味，出品之後除了享用美味的豆腐，特調的醬汁更讓食客不知不覺中，多吃了好幾碗的飯，是以彭編不得不推薦這道美食呀!

 

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★★★★★ 五星推薦【韭黃羊肚絲】

身為老饕一員的彭編，除了追求好吃的佳餚之外，料理須同時達到「色香味俱全」才算是真正的美食，而「韭黃羊肚絲」就是這麼一道考驗主廚功力的功夫菜。要製作出這道美味的菜色，首先要細細切出羊肚絲、韭黃段、筍絲、紅辣椒及蔥段等各色食材，在烹調過程中仍須保持視覺外觀上色澤金黃亮麗，而韭黃鮮脆無辛味，肚絲香滑軟嫩，兼以食材香氣濃郁撲鼻，而這在在都是需要講究刀工及火候的，也是彭編想力極推薦給同樣是老饕的你的一道經典名菜。

 

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★★★★★ 五星推薦【蜜棗梅花肉】

如果你是愛吃肉肉，那就絕對不能錯過這道去年推出的好評料理「蜜棗梅花肉」。首先，主廚嚴選梅花排骨加入黑棗等配料，再添入蔬菜汁等特調配料慢慢醃製入味，最後加入蒜頭、辣椒油炸，製作出這外酥內嫩卻一點都不油膩的肉質，剛出品熱騰騰的菜餚一口咬下帶點酸甜滋味，讓身為老饕的彭編都不禁嘴角綻開了笑容，實在不得不推薦呀！

 

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★★★★★ 五星推薦 【鳳梨蝦球】

如果要說，哪一道菜最多人喜歡，我想應該非「鳳梨蝦球」莫屬了吧！無論是家庭聚餐或是單純想吃合菜，「鳳梨蝦球」一定是各位食客的菜單中必有的一道佳餚。「鳳梨蝦球」這道料理中選用的蝦肉肥大，沒有太過厚重的裹粉，酥炸過後的蝦肉搭配沙拉醬及白芝麻增添香甜味道，再夾取切片的鳳梨，酸甜滋味的口感在這炎炎夏日之中超級適合，讓飲食更加爽口而食慾大開。

 

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★★★★★ 五星推薦 【樹子午仔魚】

台灣俗話形容:「一午、二鮸、三嘉鱲」，採用老饕吃海魚第一稱讚的上選新鮮午仔魚，細緻的肉質配上古法釀製的樹子(破布子)，與師傅獨門醃製的鹹冬瓜剁成末，以大火清蒸數分鐘保有午仔魚的滑嫩與鮮甜，最後灑上蔥花增色增氣。無需另加調味，藉由冬瓜與樹子自身的鹹帶出午仔魚的鮮，以最簡單的烹調手法呈現最鮮甜的海味。

 

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★★★★★ 五星推薦 【糖醋魚片】

今年夏日特別地酷熱，若親愛的彭友你有食慾不佳的情況，那彭編就要推薦你這道「糖醋魚片」了。「糖醋魚片」這道佳餚，是主廚先將鮮美的魚肉處理過後，將魚片裹上一層麵衣，經由高溫酥炸過後將魚片擺盤，並淋上主廚特調的糖醋醬汁，那酸酸甜甜的口感搭配外酥內嫩的魚肉，哇！真的很涮嘴耶！吃了第一口之後，哪有什麼食慾不振，白飯都不知吃了幾碗去了。

 

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★★★★★ 五星推薦 【極品櫻桃鴨】

最後，彭編私心最愛的料理，也是今年新推出的「極品櫻桃鴨」，鄉親們看過來，讓我來說說這道經典美食。

「極品櫻桃鴨」以精心挑選的4.5斤的櫻桃鴨，最佳的體型和脂肪比例，肉質口感細緻!主廚以秘製調配的香料為基底醃製，再透過吊掛低溫控濕風乾24小時，讓櫻桃鴨的表皮緊實、肉質柔嫩多汁，當然，這也是烤出香酥鴨皮的一大關鍵，最後以「猛火炙燒表皮上色、中溫燜烤鎖住肉汁、大火搶酥讓鴨皮酥鬆」，成就皮酥肉嫩的琥珀色櫻桃烤鴨。片皮鴨刷上獨家甜麵醬，搭佐蔥段、黃瓜片，餅皮，更精確掌握鴨肉和麵皮的比例，避免餅皮搶了鴨肉的風采，值得細細品味!!

 

彭編教你吃「極品櫻桃鴨」｜強烈推薦直接 豪華三吃 點起來

◆ 片皮鴨(蔥段/黃瓜/荷葉餅)

◆ 高麗菜鴨肉/生菜鴨鬆/銀芽鴨絲(三選一)

◆ 慢火白菜鴨架湯

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