過去彭老習慣在餐廳入口擺張小桌子,吃飯時就坐在那,用一碗豆豉燒豆腐來拌飯吃。有天一群客人見老先生的豆腐香味四溢,也點了一碗,因為菜單上沒有,外場只得和廚房說要《彭先生的豆腐》。說來奇怪,這道豆腐料理就這麼一桌傳過一桌,一天下來竟賣了六十多份《彭先生的豆腐》。這道先將豆腐熱炒以去除豆腥,再用豆豉、蒜苗、肉絲燜燒入味的豆腐菜,即以《彭家豆腐》為名上了菜單。