林阿炮
“一生傳奇融匯而成台灣「新湘菜」”
此外，與雷德福將軍訪台有關，尚有「竹節鴿盅」。基於外國人飯前喝湯習慣，當時正籌備菜色的彭長貴行經中華路竹器店，靈光一閃，決定以竹節作盅、放入鴿肉，從而成就這道湯品。陳正川表示，爾後1983年台灣「彭園」開業，初始幾乎有三分之一是日本客人。他們視哈密瓜為高級水果，於是彭先生便改將高湯肉餡填入瓜中，一人一份毋須分食，湯頭清甜無比，成為聞名於世的「香瓜元盅」。
